科技创新支撑粮食减损降耗

实践证明，我国应用科技创新成果有效减少了粮食损失，为深入推进粮食供给侧结构性改革，促进粮食“产购储加销”协同保障提供有力支撑。近日，中办国办印发《粮食节约行动方案》，明确了减少粮食损失浪费的任务，更需要科技创新为节粮减损工作提供有效支撑。

科技创新降低粮食储运损失

“四合一”新技术成为国有粮食储备企业仓房标配。在广大粮食科技工作者多年努力下，以机械通风、谷物冷却、环流熏蒸、粮情测控为主的“四合一”技术有效降低了粮食储备过程中的损失，并获得国家科技进步一等奖，目前已广泛应用于粮食储备仓房。

低氧储粮技术保障粮食质量稳定。“十五”期间，我国开展了二氧化碳储藏技术应用及仓库改造示范。“十一五”期间开发推广了更加经济的氮气储粮技术，并在国家粮食储备库广泛应用。目前，二氧化碳储粮技术、氮气储粮技术、氮气和二氧化碳局部处理技术、局部通风技术日臻成熟，并广泛应用于我国粮食储备仓库。通过科学管理，国有大型粮库能够将储粮周期内粮食综合损耗率降至1%以内。

新技术成果为粮食运输环节降耗提供支撑。开发应用铁水联运接卸技术、粮食铁路运输专用车皮和专用散粮车、液压粮车卸车装置，新建火车卸粮接收系统、卸车平台、散粮自动秤、除尘系统、粮食作业罩棚等，推广浅圆仓进仓布粮装置和机械化出仓装置、“北粮南运”高水分粮食品质监测控制技术，有效减少运输环节的粮食损耗。

技术创新进一步夯实粮食储藏减损基础。“十二五”以来，粮食科研机构聚焦粮堆温、湿、热变化规律，研发应用了横向通风技术、惰性粉气溶胶处置等储粮“四合一”升级新技术，在进一步减少粮食损失的同时，与高效粮食物流进行技术衔接。地源热泵、水源热泵等技术已在粮库应用于控温储粮，为粮食安全储藏提供有力保障。仓房隔热材料、防护工艺、密封材料，以及新型粮仓顶棚设计等，为延缓储粮质量劣变提供了有效的技术手段。气体传感器、高清摄像设备、专用害虫传感器，为减少粮食损失提供了信息化技术支持。

科技创新支撑适度加工减少粮食损耗

针对粮食加工过精过细问题，国家科技计划围绕大宗面制品、米制品和油料适度加工关键技术装备开展研发和示范，突破绿色加工、适度精炼技术、高附加值制造技术以及质量安全控制等多项关键技术，助力解决我国粮油过度加工导致的营养素流失、蛋白质功能损伤等问题。

大宗米制品适度加工技术研究。主要研发适度加工关键新技术和成套装备，研究建立适度加工品质评价及在线控制指标、方法体系和技术标准。开发全谷物糙米及米制食品的稳定化、营养保全及食用品质改良加工新技术与成套装备。创制糙米米粉(线)、营养大米、专用米等加工关键技术和自动化连续生产成套设备，探索稻米加工副产物的食品化利用成套新技术与新模式。

大宗面制品适度加工研究。建立大宗面制品适度加工控制体系，开发了全麦粉稳定化、营养保全及食用品质改良加工新技术与装备，构建全谷物食品加工品质评价指标与方法体系。研发半干面条、营养挂面、早餐谷物制品加工关键技术和生产设备，推进加工副产物的食品化利用技术创新。

大宗油料适度加工研究。以大豆、菜籽、花生等大宗油料为主要研究对象，系统研究原料精选与稳定化、新型溶剂浸出、酶法脱胶脱酸、混合油精炼、工业分子蒸馏精炼、高功能性增值产品绿色制造等精准化、稳态化关键技术与大型智能化装备。

加工副产物技术研究。开发粮油加工副产物绿色多元化利用集成模式，为提高粮食利用效率开辟了新途径，使米糠、豆粕、大豆蛋白、大米蛋白利用率进一步提高。淀粉糖、氨基酸、柠檬酸、无水葡萄糖，以及生物基材料等高效生产新技术开发和应用，为粮食合理利用开辟了新路径。

深入开展科技创新，为节粮减损提供有力支撑

节粮减损是一项系统工程，涉及粮食流通各个环节，需要全链条布局，围绕优粮优产、优粮优购、优粮优储、优粮优加、优粮优销“五优联动”，推进粮食“产购储加销”全链条协同发力，以科技创新成果应用为粮食产业高质量发展提供有力支撑。

服务粮食流通减损技术需求。围绕粮食收储、储藏、物流、加工、综合利用等环节的减损技术需求，聚焦关键环节，持续加强储粮新技术、新工艺、新材料、新仓型的研发试验和适应用性研究，开发农户安全储粮新技术和新装具，积极开发低温储粮技术和储粮新药剂。持续推进多参数、多功能粮情测控系统技术研究，强化粮仓气密和保温隔热等关键技术应用，积极推广粮库仓顶太阳能光伏板、新型辐射制冷材料，推进粮食清理技术和绿色环保烘干技术研究。推广粮食物流多式联运技术，探索粮食物流追溯技术应用。推广粮油适度加工技术和装备。积极开展粮油加工副产物综合利用和高值利用技术研究，挖掘米糠、麸皮、玉米芯等粮油加工副产物生产有机原料的潜力。

文章来源：《粮食与食品工业》 网址: http://www.lsyspgyzz.cn/zonghexinwen/2021/1126/535.html